Глава 6. Анализ текущего состояния развития Переработки Сельскохозяйственной Продукции

Обеспечение продовольственной безопасности зависит от эффективных мер по устойчивому развитию сельского хозяйства. Важным приоритетом для Казахстана является увеличение сельскохозяйственного производства. В настоящее время, в изменившихся условиях внешней среды, развитие пищевой промышленности Казахстана особенно актуально. В Казахстане производство продуктов питания выросло на 1,9% до 2,2 трлн тенге.
Определены перспективные ниши по направлению «Переработка сельскохозяйственной продукции»:
1. Переработка зерновых сельскохозяйственных культур (нативный крахмал, модифицированный крахмал, биоэтанол);
2. Переработка масличных сельскохозяйственных культур (обрушенные и калиброванные семена подсолнечника);
3. Переработка мясомолочных продуктов (мясная продукция Halal многофункциональные молочные продукты питания, с повышенным содержанием белка);
4. Альтернативные белки (изолированный белок).
Перспективные ниши с основном имеют общие проблемы.
Разобщенность к подходу переработки сельскохозяйственной продукции. В первую очередь, разобщенность по общему классификатору продукции (пищевая промышленность (АПК), входит в подраздел «Обрабатывающая промышленность», которая, в свою очередь, входит в группу С. «Промышленность»). Отсутствие единого подхода к цепочке «Сырье-переработка-сбыт-потребитель». Перерабатывающая промышленность отрасль в Казахстане является импорт-ориентированной, также важный фактор - низкий экспортный потенциал отечественной сельскохозяйственной продукции.
В связи с этим, используя метод интуитивной логики предлагается два сценарных плана развития под названием «Опыт прошлых лет-отсутствие комплексного подхода» и «Поверить в свои силы-Біз өзімізге сенеміз».
Сценарий «Опыт прошлых лет-отсутствие комплексного подхода».
● Абсолютная зависимость от трансферта зарубежных технологий (в случае приобретения технологий для перспективных ниш Jongia Mixing Technology, Microtec Technology, технология по разделению ГФС-42 и т.д.);
● Отсутствие связи между бизнесом и научными исследованиями и разработок в области AgriTech (Пониженная осведомленность производителей и отечественных ученых о преимуществах и возможностях использования перспективных ниш);
● Отсутствие государственного регулирования сырьевой направленности на экспорт до 70% (риск отсутствия сырья для перспективных ниш - зерновые и масличные сельскохозяйственные культуры и мясо-молочные продукты.
● Недоверие и снижение компетентности, знаний отечественных ученых (на текущий период имеются более 150 разработок не коммерциализированные, также отсутствие в стране статуса «Ученый»).
● Выделение государственных грантов по подготовке кадров без полного анализа реального рынка труда (отсутствие профориентации на основе выявления способностей учащихся) и слабая популяризация молодежи в сельском хозяйстве (кадровый голод);
● Низкий охват гармонизации международных стандартов на пути к экспортным рынкам (риск снижение экспорта для перспективных ниш - зерновые и масличные сельскохозяйственные культуры и мясо-молочные продукты);
● Отсутствие единого подхода и разобщенность ведомственных министерств в цепочке «Качественное и безопасное сырье-переработка (в том числе глубокая) – сбыт (в том числе экспорт) – потребитель»: 1.Качественное и безопасное сырье и переработка – Министерство Сельского хозяйства РК.
2. Сбыт (зерновые и масличные сельскохозяйственные культуры и мясо молочные продукты) – Министерство торговли и интеграции РК.
3. Потребитель – Министерство Здравоохранения РК. Сценарий «Поверить в свои силы-Біз өзімізге сенеміз».
● Разработка или модификация имеющих технологий для перспективных ниш отечественными учеными ТОО «Казахский научно - исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» (ТОО КазНИИППП), НАО «КАТИУ им.С.Сейфуллина», Казахский Национальный Аграрный Университет (КазНАУ), Западно-Казахстанский аграрно технический университет имени Жангир-хана.
● Создание онлайн базы «Производитель (Стэйкхолдер) - Казахстанский ученый» для связи между бизнесом и научными исследованиями. Победители Республиканского конкурса «Лучший преподаватель Вуза РК» разработают отечественные курсы по повышению осведомленности и повышению квалификации потенциальных специалистов по нишам;
● Достаточное количество сырья для перспективных ниш - зерновые и масличные сельскохозяйственные культуры и мясо-молочные продукты. Пересмотр государственного регулирования сырьевой направленности на экспорт.
● Профориентация для выявление талантливой молодежи поколения Z во избежание кадрового голода и выделение государственных грантов по подготовке кадров с анализом реального рынка труда.
● Комитет технического регулирования и метрологии МТИР РК совместно со страновым офисом Кодекс Алиментариус МЗ РК гармонизировали стандарты для экспорта продукции по перспективным нишам - зерновые и масличные сельскохозяйственные культуры и мясо молочные продукты) для экспорта;
● Внедрен единый подход в цепочке «Качественное и безопасное сырье переработка (в том числе глубокая) – сбыт (в том числе экспорт) – потребитель» с созданием Агентства по переработки и пищевой безопасности сельскохозяйственной продукции РК.